1977 yılında İstanbul Kadıköy Maarif Koleji'ni bitiren Dr. Erhan Şafak aynı yıl İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi'ne başladı. 1983 yılında Tıp Fakültesini bitirdi ve 1986 yılında Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi Plastik ve Rekonstrüktif Cerrahi Anabilim Dalı'nda uzmanlık eğitimine başladı.

1987 - 1988 yıllarında Amerika Birleşik Devletleri'nde El Cerrahisi ve Mikrocerrahi eğitimi aldı. 1991 yılında Estetik Plastik Cerrahi Uzmanı oldu ve 1996 yılına kadar aynı bölümde Yard.Doç.Dr. olarak çalıştı. 1996 yılında Tıp Fakültesi'ndeki görevinden ayrıldı,  Özel Vatan Hastanesi'nde Estetik Plastik Cerrahi El Cerrahisi ve Mikrocerrahi bölümünü kurdu ve 4 yıl içinde 2500 den fazla ameliyat gerçekleştirdi.
1998 yılında Estem Estetik Güzellik ve Lazer Merkezi'ni kuran Dr.Erhan Şafak 13 yıldır   ESTEM' in Medikal Direktörlüğünü yapmaktadır.
Çok sayıda yurt içi ve yurt dışı yayını bulunan Dr. Şafak çok iyi derecede ingilizce bilmektedir.